Quale dei seguenti requisiti, riferiti alla temperatura, deve essere garantito dagli operatori del settore alimentare durante le operazioni di sezionamento e di disosso delle carni di pollame (Reg. (CE) 853/2004)? |
Temperatura delle carni non oltre i 4°C, mantenendo la temperatura ambiente a 12°C. Circa 73% degli utenti ha risposto correttamente |
Risposta tratta da : Legislazione alimentare Comune di Roma Quiz - Procedura selettiva pubblica per n.57 posti nel profilo professionale di Dietista cat. D - posizione economica D1 - famiglia Educativa e Sociale |
di seguito le risposte errate:
Temperatura delle carni non oltre i 5°C, mantenendo la temperatura ambiente a 14°C.
Temperatura delle carni non oltre i 7°C, mantenendo la temperatura ambiente a 16°C.
Temperatura delle carni non oltre i 9°C, mantenendo la temperatura ambiente a 13°C.