Perché la carne vecchia diventa grigiastra? |
Perché la Mioglobina si denatura ed il Ferro si ossida. Circa 58% degli utenti ha risposto correttamente |
Risposta tratta da : Valore nutrizionale e dietetico degli alimenti Comune di Roma Quiz - Procedura selettiva pubblica per n.57 posti nel profilo professionale di Dietista cat. D - posizione economica D1 - famiglia Educativa e Sociale |
di seguito le risposte errate:
Perché i grassi irrancidiscono.
Perché le proteine si denaturano.
Perché la Mioglobina si denatura ed il Ferro si riduce.