La liofilizzazione, rispetto all'essiccamento, presenta una delle seguenti caratteristiche, quale? |
Necessita di confezioni ermetiche. Circa 43% degli utenti ha risposto correttamente |
Risposta tratta da : Controllo e gestione qualità e sicurezza alimentare Comune di Roma Quiz - Procedura selettiva pubblica per n.57 posti nel profilo professionale di Dietista cat. D - posizione economica D1 - famiglia Educativa e Sociale |
di seguito le risposte errate:
Possibile depauperamento in componenti termolabili dell'alimento.
Possibili alterazioni dei caratteri organolettici.
Umidità residua fino al 15%.