Tra i seguenti amminoacidi, quale partecipa alla reazione di Maillard?


Lisina.

Domanda di media difficoltà Circa 42% degli utenti ha risposto correttamente

Risposta tratta da :
Controllo e gestione qualità e sicurezza alimentare
Comune di Roma Quiz - Procedura selettiva pubblica per n.57 posti nel profilo professionale di Dietista cat. D - posizione economica D1 - famiglia Educativa e Sociale


di seguito le risposte errate:

 Metionina.
 Serina.
 Glicina.

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