Poniamo il caso che la cella della carne surgelata si sia rotta durante la notte e, al mattino, la temperatura del prodotto ha raggiunto i 18°C. Quale tra queste è l'azione correttiva appropriata? |
Scartare il prodotto poiché le possibili tossine non saranno distrutte con la cottura. Circa 53% degli utenti ha risposto correttamente |
Risposta tratta da : Controllo e gestione qualità e sicurezza alimentare Comune di Roma Quiz - Procedura selettiva pubblica per n.57 posti nel profilo professionale di Dietista cat. D - posizione economica D1 - famiglia Educativa e Sociale |
di seguito le risposte errate:
Utilizzare immediatamente i prodotti.
Cuocere immediatamente la carne e ricongelare poiché i batteri verranno eliminati.
Ricongelare rapidamente la carne in un'altra cella per controllare la crescita batterica.