L'attività dell'acqua o aw corrisponde al rapporto tra: |
La tensione di vapore della soluzione (alimento) e la tensione di vapore dell'acqua pura. Circa 45% degli utenti ha risposto correttamente |
Risposta tratta da : Controllo e gestione qualità e sicurezza alimentare Comune di Roma Quiz - Procedura selettiva pubblica per n.57 posti nel profilo professionale di Dietista cat. D - posizione economica D1 - famiglia Educativa e Sociale |
di seguito le risposte errate:
La tensione di vapore della soluzione ed il volume della soluzione stessa.
La tensione di vapore della soluzione e la temperatura a cui si trova la soluzione.
La tensione di vapore della soluzione e la pressione atmosferica.