Attraverso quali di questi azioni preventive si può controllare lo sviluppo delle spore batteriche? |
Tramite il raffreddamento rapido appropriato a 4°C e riscaldamento corretto a 75°C. Circa 51% degli utenti ha risposto correttamente |
Risposta tratta da : Controllo e gestione qualità e sicurezza alimentare Comune di Roma Quiz - Procedura selettiva pubblica per n.57 posti nel profilo professionale di Dietista cat. D - posizione economica D1 - famiglia Educativa e Sociale |
di seguito le risposte errate:
Tramite la cottura del cibo a temperatura appropriata.
Tramite la prevenzione della contaminazione crociata.
Tramite la conservazione a -4°C.