La contaminazione crociata si ha quando: |
L'addetto non segue le procedure corrette di lavaggio delle mani. Solo 34% degli utenti ha risposto correttamente |
Risposta tratta da : Controllo e gestione qualità e sicurezza alimentare Comune di Roma Quiz - Procedura selettiva pubblica per n.57 posti nel profilo professionale di Dietista cat. D - posizione economica D1 - famiglia Educativa e Sociale |
di seguito le risposte errate:
Differenti taglieri sono utilizzati per alimenti cotti e crudi.
La carne cruda viene stoccata sotto prodotti cotti.
Le soluzioni igienizzanti sono ad opportune concentrazioni.