Nella fase di sporzionamento gli utensili dovrebbero essere stoccati: |
Nel cibo con il manico all'esterno. Solo 35% degli utenti ha risposto correttamente |
Risposta tratta da : Controllo e gestione qualità e sicurezza alimentare Comune di Roma Quiz - Procedura selettiva pubblica per n.57 posti nel profilo professionale di Dietista cat. D - posizione economica D1 - famiglia Educativa e Sociale |
di seguito le risposte errate:
In un contenitore di acqua calda con tutti gli altri utensili.
Su un piatto vicino al cibo.
Su una bacinella pulita vicino alla zona di servizio.