Per evitare lo sviluppo del botulino nelle conserve di ortaggi sottolio, potrebbe essere sufficiente: |
Scottare gli ortaggi con acqua e aceto. Circa 49% degli utenti ha risposto correttamente |
Risposta tratta da : Controllo e gestione qualità e sicurezza alimentare Comune di Roma Quiz - Procedura selettiva pubblica per n.57 posti nel profilo professionale di Dietista cat. D - posizione economica D1 - famiglia Educativa e Sociale |
di seguito le risposte errate:
Aggiungere un conservante antimicrobico.
Bollire prima gli ortaggi.
Scottare gli ortaggi al vapore.