Poniamo il caso che mentre il cuoco sta friggendo il pollo, vi accorgiate che sta usando le stesse pinze sia per mettere i pezzi crudi che per prelevare quelli cotti. Quale tra queste è la soluzione corretta? |
Porre il pollo su una teglia e scaldarla in forno ad una Temperatura >75°C ed istruire il cuoco ad utilizzare pinze diverse per alimenti curdi e cotti. Circa 77% degli utenti ha risposto correttamente |
Risposta tratta da : Controllo e gestione qualità e sicurezza alimentare Comune di Roma Quiz - Procedura selettiva pubblica per n.57 posti nel profilo professionale di Dietista cat. D - posizione economica D1 - famiglia Educativa e Sociale |
di seguito le risposte errate:
Porre il pollo nello scaldavivande perché il calore uccide i batteri.
Non intervenire perché la manovra è corretta.
Non intervenire poiché l'olio caldo ucciderà i batteri presenti sulle pinze.