Nella zona di grigliatura ci sono molte possibilità di contaminazione crociata tra prodotti crudi e prodotti che non necessitano di ulteriore cottura. Qual è tra questi, il metodo per prevenire la contaminazione crociata? |
Usare utensili separati per ogni prodotto crudo e cotto e non toccare i prodotti crudi con le mani. Circa 65% degli utenti ha risposto correttamente |
Risposta tratta da : Controllo e gestione qualità e sicurezza alimentare Comune di Roma Quiz - Procedura selettiva pubblica per n.57 posti nel profilo professionale di Dietista cat. D - posizione economica D1 - famiglia Educativa e Sociale |
di seguito le risposte errate:
Usare guanti per manipolare il cibo.
Utilizzare 2 persone: una per maneggiare i prodotti crudi ed una per quelli cotti e pronti.
Usare taglieri separati per prodotti crudi e prodotti cotti.