Quale tra queste corrisponde alla definizione di: "trattamento effettuato alla temperatura di 150°C per pochi secondi iniettando vapore surriscaldato nel prodotto liquido sfuso". |
UHT indiretto. Solo 34% degli utenti ha risposto correttamente |
Risposta tratta da : Controllo e gestione qualità e sicurezza alimentare Comune di Roma Quiz - Procedura selettiva pubblica per n.57 posti nel profilo professionale di Dietista cat. D - posizione economica D1 - famiglia Educativa e Sociale |
di seguito le risposte errate:
Liofilizzazione.
Pastorizzazione alta.
HTST.