L'aggiunta alle carni del nitrito di sodio o del nitrato di sodio o di potassio viene effettuata per (indicare l'asserzione sbagliata): |
Evitare la produzione di nitrosammine. Solo 17% degli utenti ha risposto correttamente |
Risposta tratta da : Quesiti 0501-1000 A.O. Santa Maria Terni Quiz - Concorso per Infermieri - Concorso pubblico per collaboratori professionali sanitari - Infermieri |
di seguito le risposte errate:
Fornire aroma particolare alle carni insaccate.
Prevenire lo sviluppo del Clostridium botulinum.
Prolungare nel tempo la conservazione.