Tutte le domande del quiz : Controllo e gestione qualità e sicurezza alimentaretratto da:Comune di Roma Quiz - Procedura selettiva pubblica per n.57 posti nel profilo professionale di Dietista cat. D - posizione economica D1 - famiglia Educativa e Sociale Esercitati su questo Quiz |
RISPOSTA  Quale tra le seguenti non è causa dell'irrancidimento ossidativo? |
RISPOSTA  Quale tra queste coppie di ceppi microbici è quella utilizzata di solito per la preparazione dello yogurt? |
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RISPOSTA Quale tra queste corrisponde alla definizione di: "trattamento effettuato alla temperatura di 150°C per pochi secondi iniettando vapore surriscaldato nel prodotto liquido sfuso". |
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RISPOSTA Quale tra queste corrisponde alla definizione di: "trattamento termico atto a distruggere tutti i microrganismi che possono riprodursi durante lo stoccaggio o la distribuzione"? |
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RISPOSTA Quale tra queste è la temperatura minima di cottura delle uova o alimenti a base di uova? |
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RISPOSTA Quale tra questi riassume quanto previsto dal 1° Principio dell'HACCP? |
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RISPOSTA Quale tra questi riassume quanto previsto dal 2° Principio dell'HACCP? |
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RISPOSTA Quale tra questi riassume quanto previsto dal 3° Principio dell'HACCP? |
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RISPOSTA Quale tra questi riassume quanto previsto dal 4° Principio dell'HACCP? |
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RISPOSTA Quale tra questi riassume quanto previsto dal 5° Principio dell'HACCP? |
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RISPOSTA Quale tra questi riassume quanto previsto dal 6° Principio dell'HACCP? |
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RISPOSTA Quale tra questi riassume quanto previsto dal 7° Principio dell'HACCP? |
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RISPOSTA Quali dei seguenti microrganismi patogeni potrebbe riprodursi in frigorifero? |
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RISPOSTA Quali delle seguenti radiazioni non vengono utilizzate per la conservazione degli alimenti? |
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RISPOSTA Quali sono i due limiti più critici su cui un responsabile ha maggior controllo? |
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RISPOSTA Quali tra i seguenti ceppi microbici non vengono aggiunti ai salumi stagionati per favorirne la maturazione? |
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RISPOSTA Quali tra i seguenti conservanti chimici, inibisce la formazione delle nitrosammine? |
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RISPOSTA Quali tra questi risultano più sensibili alle radiazioni? |
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RISPOSTA Quali tra questi sono additivi che: "rendono possibile la formazione o il mantenimento di una miscela omogenea di due o più fasi immiscibili"? |
RISPOSTA  Quando si assaggia un cibo è corretto: |
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