Tutte le domande del quiz : Controllo e gestione qualità e sicurezza alimentare

tratto da:
Comune di Roma
Quiz - Procedura selettiva pubblica per n.57 posti nel profilo professionale di Dietista cat. D - posizione economica D1 - famiglia Educativa e Sociale


 Esercitati su questo Quiz 

RISPOSTA   Domanda difficile A che cosa è dovuta l'eventuale pericolosità delle materie plastiche?
RISPOSTA   Domanda di media difficoltà A quale temperatura interna dovrebbero essere cotti alimenti come pollame e prodotti stufati (es. maiale)?
RISPOSTA   Domanda di media difficoltà A quale temperatura va conservata la quarta gamma?
RISPOSTA   Domanda difficile A quale temperatura viene effettuata l'idrogenazione dei grassi da destinare alla preparazione di margarine?
RISPOSTA   Domanda difficile A quale tra i seguenti alimenti, non è consentita l'aggiunta di coloranti?
RISPOSTA   Domanda di media difficoltà Attraverso quali di questi azioni preventive si può controllare lo sviluppo delle spore batteriche?
RISPOSTA   Domanda di media difficoltà Che cosa è la "lista positiva"?
RISPOSTA   Domanda di media difficoltà Che cosa presentano spesso i cibi veicolo di contaminazione?
RISPOSTA   Domanda di media difficoltà Che cosa s'intende per "acque reflue urbane"?
RISPOSTA   Domanda di media difficoltà Che cosa s'intende per controllo dei punti critici di controllo?
RISPOSTA   Domanda di media difficoltà Che tipo di trattamenti tende ad effettuare la moderna industria conserviera?
RISPOSTA   Domanda di media difficoltà Cibi potenzialmente a rischio dovrebbero essere riscaldati ad una Temperatura di:
RISPOSTA   Domanda di media difficoltà Come deve presentarsi l'occhio del pesce freschissimo?
RISPOSTA   Domanda di media difficoltà Come dovrebbero essere disinfettati i taglieri, le affettatrici, i coltelli e gli altri utensili?
RISPOSTA   Domanda di media difficoltà Come si chiama la reazione di alterazione dei lipidi, che porta alla formazione di acidi grassi liberi?
RISPOSTA   Domanda di media difficoltà Come si configurano gli additivi nelle etichette?
RISPOSTA   Domanda di media difficoltà Come si definisce una produzione agricola in cui vengono utilizzati in maniera corretta e razionale dei pesticidi?
RISPOSTA   Domanda di media difficoltà Come si definiscono i microrganismi che crescono solo in assenza di ossigeno?
RISPOSTA   Domanda di media difficoltà Con che cosa reagiscono le proteine nella reazione di Maillard?
RISPOSTA   Domanda di media difficoltà Con i processi di congelamento, le proteine:

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