Tutte le domande del quiz : Controllo e gestione qualità e sicurezza alimentaretratto da:Comune di Roma Quiz - Procedura selettiva pubblica per n.57 posti nel profilo professionale di Dietista cat. D - posizione economica D1 - famiglia Educativa e Sociale Esercitati su questo Quiz |
RISPOSTA  La sigla E621 corrisponde a: |
RISPOSTA  La temperatura del latte durante la fermentazione lattica (preparazione dello yogurt) è di: |
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RISPOSTA La temperatura minima di accrescimento microbico è: |
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RISPOSTA La tossicità acuta di una sostanza indica che può: |
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RISPOSTA La tossicità dei metalli pesanti è diminuita dalla presenza nell'organismo umano di: |
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RISPOSTA Le carni suine possono causare: |
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RISPOSTA Le dosi massime consentite per nitrati e nitriti di Na e K sono: |
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RISPOSTA Le temperature massime di accrescimento dei microrganismi mesofili sono: |
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RISPOSTA Le temperature massime di accrescimento dei microrganismi termofili sono: |
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RISPOSTA Le temperature minime di accrescimento dei microrganismi mesofili sono: |
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RISPOSTA Le temperature minime di accrescimento dei microrganismi termofili sono: |
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RISPOSTA Le temperature ottimali di accrescimento dei microrganismi mesofili sono: |
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RISPOSTA Le temperature ottimali di accrescimento dei microrganismi termofili sono: |
RISPOSTA  Le tossinfezioni propriamente dette, sono malattie: |
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RISPOSTA Nei pesci che vengono pescati a 3 o più anni di età, si può verificare una contaminazione da: |
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RISPOSTA Nella fase di sporzionamento gli utensili dovrebbero essere stoccati: |
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RISPOSTA Nella zona di grigliatura ci sono molte possibilità di contaminazione crociata tra prodotti crudi e prodotti che non necessitano di ulteriore cottura. Qual è tra questi, il metodo per prevenire la contaminazione crociata? |
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RISPOSTA Nelle farciture di paste "speciali" è consentito addizionare acido sorbico per la sua azione: |
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RISPOSTA Nitrati e nitriti vengono aggiunti alle carni ed ai salumi cotti per: |
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RISPOSTA Per considerare congelato un alimento, l'acqua in esso contenuta è trasformata in ghiaccio, indica la percentuale: |
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