Tutte le domande del quiz : Controllo e gestione qualità e sicurezza alimentaretratto da:Comune di Roma Quiz - Procedura selettiva pubblica per n.57 posti nel profilo professionale di Dietista cat. D - posizione economica D1 - famiglia Educativa e Sociale Esercitati su questo Quiz |
RISPOSTA  Quando si utilizza una soluzione igienizzante al cloro in un lavandino a 3 vasche, quale è la concentrazione accettabile? |
RISPOSTA  Quando si utilizzano spugne per pulire le superficie di contatto con il cibo, queste dovrebbero essere: |
|
RISPOSTA Quanto è il valore massimo di nitrati ammesso nelle acque destinate al consumo umano? |
|
RISPOSTA Secondo quale tra queste analisi si esegue una valutazione qualitativa della sostanza grassa dei formaggi? |
|
RISPOSTA Si definisce "intervallo di sicurezza", il tempo che intercorre tra: |
|
RISPOSTA Si definisce l'acqua da "tavola": |
|
RISPOSTA Su quanti principi si basa il sistema HACCP? |
RISPOSTA  Tra i seguenti additivi, quale non viene aggiunto ai salumi? |
|
RISPOSTA Tra i seguenti alimenti a quale non è consentito aggiungere additivi? |
|
RISPOSTA Tra i seguenti alimenti, quale non è considerato potenzialmente a rischio? |
|
RISPOSTA Tra i seguenti alimenti, quale può germinare una spora di Clostridium Botulinum? |
|
RISPOSTA Tra i seguenti amminoacidi, quale partecipa alla reazione di Maillard? |
|
RISPOSTA Tra i seguenti effetti di un'atmosfera modificata, indica quello dovuto all'N2 (gli altri sono imputabili alla presenza di CO2 ). |
|
RISPOSTA Tra i seguenti grassi da condimento, quale può andare più facilmente incontro all'irrancidimento idrolitico? |
|
RISPOSTA Tra i seguenti microbi, quale fa parte della flora indigena del pesce? |
|
RISPOSTA Tra i seguenti microrganismi, quali sono meno resistenti ai trattamenti termici? |
|
RISPOSTA Tra le seguenti affermazioni riferite al botulismo, quale è falsa? |
|
RISPOSTA Tra le seguenti affermazioni riferite alle muffe, quale è falsa? |
|
RISPOSTA Tra le seguenti affermazioni riguardo la Salmonellosi, quale è falsa? |
|
RISPOSTA Tra le seguenti alterazioni, quale potrebbe essere conseguenza dei trattamenti di calore? |
|
Esercitati su questo Quiz |
Cerca
CONCORSI NELLE PROVINCE
Agrigento Alessandria Ancona Aosta Arezzo Ascoli Piceno Asti Avellino Bari Barletta Andria Trani Belluno Benevento Bergamo Biella Bologna Bolzano Brescia Brindisi Cagliari Caltanissetta Campobasso Carbonia Iglesias Caserta Catania Catanzaro Chieti Como Cosenza Cremona Crotone Cuneo Enna Fermo Ferrara Firenze Foggia Forli Cesena Frosinone Genova Gorizia Grosseto Imperia Isernia La Spezia L'Aquila Latina Lecce Lecco Livorno Lodi Lucca Macerata Mantova Massa Carrara Matera Messina Milano Modena Monza e della Brianza Napoli Novara Nuoro Olbia Tempio Oristano Padova Palermo Parma Pavia Perugia Pesaro e Urbino Pescara Piacenza Pisa Pistoia Pordenone Potenza Prato Ragusa Ravenna Reggio Calabria Reggio Emilia Rieti Rimini Roma Rovigo Salerno Medio Campidano Sassari Savona Siena Siracusa Sondrio Taranto Teramo Terni Torino Ogliastra Trapani Trento Treviso Trieste Udine Varese Venezia Verbano Cusio Ossola Vercelli Verona Vibo Valentia Vicenza Viterbo